Le 18 janvier dernier, lors d’une cérémonie organisée depuis la Tour Eiffel et retransmise sur Youtube, le prestigieux Guide Michelin a révélé son palmarès 2021. Parmi les restaurateurs primés, Sébastien Rath, gérant du Riche à Alès, à qui l’Étoile verte a été remise ce mardi matin.

Attribuée à 33 nouveaux restaurants de l’Hexagone en janvier dernier, l’Étoile verte du Guide Michelin récompense l’approche durable de la gastronomie. Une décoration obtenue par six établissements en Occitanie, un seul à Alès : le Riche, dirigé d’une main de maître par Sébastien Rath depuis un peu plus de trois ans.

Et le moins que l’on puisse dire, c’est que le Cévenol qui a fait ses classes au lycée hôtelier de Saint-Jean-du-Gard ne s’y attendait pas : « S’il y a bien une catégorie dans laquelle je ne pensais pas gagner c’est celle-là », se marrait-il hier, lorsque l’Étoile verte lui a été remise par Laurence Guyet, directrice du partenaire Métro, en présence des autorités de la ville.