Découvrez
nos menus d’exception…
Puisqu’il n’existe pas de saison lorsque nous sommes à l’écoute de la nature, la cuisine est une musique qui se joue, non sans solfège mais sans partition, au fil de l’émotion, du temps et des coups de cœur du Chef…
Belle audition gustative à l’accent local !
Le chef Sébastien Rath vous propose les menus « confidence »… Laissez-vous guider par ses créations et confidences du moment.
Afin de favoriser le circuit court et la sincérité envers nos producteurs et artisans locaux, le chef n’annonce plus de carte écrite et ainsi libre d’expressions.
Vivez l’essentiel de cet instant à travers une assiette unique.
Menu
Initiation
Néophyte ou amateur, vous êtes bienvenus pour découvrir l’art culinaire de Sébastien Rath. (servi le midi uniquement)
Menu
Dégustation
Avec ses 5 plats, le menu Dégustation vous emmène dans un tourbillon de saveurs…
Menu
Signature
Laissez-vous guider à travers les 8 services du menu Signature by Sébastien Rath… (le soir uniquement en semaine, midi & soir le week end)
Petit Gourmet
Les petits gourmands ont aussi droit à leur menu concocté spécialement par le Chef…
Initiation
3 services
le midi uniquement
39€
1
Maquereau du Grau du roi, Brunoise de pomme de terre, coulis de salade fumée de la Bretoule & Espuma de Noisettes
2
Volaille d’Ardeche,
Triptyque d’Aubergine
3
Autour de l’Abricot
Dégustation
5 services
57€
1
Iles flottantes sans œufs
Parfum de Pastis & de cacahuètes
2
Maquereau du Grau du roi, Brunoise de pomme de terre, coulis de salade fumée de la Bretoule & Espuma de Noisette
3
Poulpe de Mediterranée, Shiitaké de Lozere, Panais & Beurre Blanc
4
Volaille d’Ardeche,
Triptyque d’Aubergine & Gelée de Raisin
5
Autour de l’Abricot
Signature
9 services
81€
Menu « Confidence »
Le menu Confidence est proposé tous les soirs jusqu’à 21h, et le midi en week-end jusqu’à 13h, pour toute la table, afin de partager la même expérience culinaire.
Menu du Petit Gastronome
Jusqu’à 12 ans
19€
1
Une boisson
Assortiment de boissons du jour
2
Une entrée
Entrée du moment
3
Un plat
Volaille Fermière ou Pêche du Jour,
Tagliatelles Fraîches
4
Un dessert
Assortiment de glaces ou dessert du jour
Ouvert du mercredi au samedi
midi & soir et dimanche midi.
Service jusqu’à 13h30 ou 21h15
Nos prix sont nets, service compris.
Réservations : 04 66 52 30 87
Informations utiles
Nous ne servons pas de plats à la carte.
Une allergie, une contrainte ou une envie particulière (végétarien, autres…) : n’hésitez pas à nous en faire part.
Le chef se donne le droit selon stocks, saison, de modifier la carte.
Les tickets restaurants sont acceptés (hors menus signature).
Les boissons alcoolisées seront servies uniquement avec le repas.
L’alcool est à consommer avec modération, l’abus est dangereux pour la santé.
adresse
42, place Pierre Sémard
30100 Alès
téléphone
04 66 52 30 87
Ouvert
Mercredi soir
Du jeudi au samedi midi & soir
Dimanche midi
Fermé
Dimanche soir, lundi, mardi journée & mercredi midi.
Ouvert 7j/7
Du lundi au dimanche de 8h00 à 20h00.
Arrivée toutes heures par code d'accès.
Chambres disponibles dès 15h, à libérer avant 11h.
Hôtel*** sans ascenseur, ni parking privé (parking public gratuit de la gare).
Mentions légales