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A la carte

A LA CARTE

VORSPEISEN

Törtchen mit süßer Zwiebel der Cevennen, "Dachziegel" (hauchdünnes Knuspergebäck), schwarzer Knoblauch und Haselnusscreme - 12€

Gemüse in Blätterteig, Zucchini, Melanzani, Tomaten, Salat mit frischen Kräutern - 12€

Markrele aus dem Mittelmeer, schwarzer Knoblauch, geräucherte Kartoffel, Béarner Petersilien-Jus mit Lakritzblüte - 14€

Gepresste Entenstopfleber, grüne Äpfel, Selleriewolke und Überraschungs-Krokette - 18€

Die Fahrt durch die Cevennen, sautierte Champignons, Eier-Samtsauce vom Bio-Poulet, poelierte Gänsefettleber - 16€

HAUPTSPEISEN

Der Teller des Gärtners, frisch geerntete Erbsen, Basilikum, rote Bete mit Himbeeren,
Ananastomate, Blumenkohl mit Vanille - 20€

Flauschiges Schweinefleisch bei Niedrigtemperatur gegart, Haselnussrisotto mit Parmesan und Heu aus Crau (Provence) - 22€

Jakobsmuscheln in Salzbutter, zwei Interpretationen von Roter Bete, Pastinaken und Arabica-Creme - 24€

Schwarzer Kabeljau, lackierter Kabeljaurücken, sautierte Gemüse - 22 €

Filet vom Simmental-Rind, Kartoffel, Steinpilze, knackiges Marktgemüse - 24€

NACHSPEISEN

Käse vom Wagen, eine Auswahl unserer Käsemeister - 9€

Birne mit weißem Schokoladenmousse, Kardamom-Krokant, Emulsion aus weißem Käse - 9 €

Magnum der Cevennen, Kastanien-Mousse, Kastanien-Likör und Essenz vom schwarzen Rum - 9 €

Die Kongruenz von Himbeeren, Brombeeren, Zitronencrème vom Konditor, Püree von roten Früchten - 9 €

Schokoladenüsschen, Pralinenpastetchen mit Blätterteig, Milchschokoladen-Mousse, Schwarzes Schokoladentörtchen, Ginduja-Eis - 9 €

Süße Verführung um einen Kaffee oder Tee - 12 €

Kindermenü

Für unsere Besucher bis 12

Ein Getränk, eine Hauptspeise (Fisch oder Fleisch des Tagesangebots) und eine Nachspeise - 12 €

Nützliche Informationen

Eine Allergie, eine Einstellung oder ein besonderer Wunsch (vegetarisch, vegan, …):
Zögern Sie nicht, uns Bescheid zu geben.

Der Küchenchef nimmt sich die Freiheit, die Karte je nach Jahreszeit anzupassen.
Restaurant-Tickets werden akzeptiert, ausgenommen für Degustationsmenüs..
Alkoholische Getränke werden nur zu den Mahlzeiten serviert. Alkohol ist in Maßen zu konsumieren, Missbrauch ist gesundheitsgefährdend.

Wir bedienen bis 13:30 Uhr bzw. 21:15, Preise verstehen sich inklusive Bedienung.