Les Cévennes...
Cette terre qui tire sa beauté de sa géographie tourmentée est à découvrir. Le charme est au bout du chemin...
La tenacité des Cévenols a tiré parti de toutes les richesses de la nature: champignons, plantes médicinales, Reinette du Vigan, châtaignes, miel...
L'oignon doux, la Raïolette, est d'une couleur immuable, jaune clair, presque blanche et son goût est unique.
Le Pélardon: né au coeur des Cévennes, le Pélardon, petit fromage au lait cru, est aujourd'hui produit dans les montagnes et les garrigues du Languedoc. Petit par sa taille mais grand par ses qualités gustatives, le Pélardon peut être dégusté frais, mi-sec ou plus affiné.
Le Gard...
Nîmes... Le Pont du Gard... La Camargue...
Cultivé dans cette étendue, le riz de Camargue participe activement au maintien de l'étonnant écosystème.
Légume annonciateur du printemps, l'asperge a acquis une réputation enviable. La gastronomie de la Petite Camargue allie les goûts et les saveurs de ces différents mets.
Le taureau, mariné dans du vin rouge avec un subtil bouquet de carottes, céleri, fenouil, lardons, ail, anchois et pastis, servi avec un Lirac ou un Costière de Nîmes, enchantera le palais des visiteurs du Pays des Gardians et de la Terre de sel.
La gastronomie nîmoise, aussi célèbre que la Féria marie la morue et l'huile d'olive pour le plus grand plaisir des amateurs de brandade.
Entre Rhône et Camargue, l'un des plus riches vergers de France offre une grande palette de fruits gorgés de soleil: cerises de Remoulins, pêches et nectarines des Costières, abricot, amandes, diverses variétés de pommes sans oublier les raisins de table.
...la Lozère
L'espace est ici réalité pour le bonheur des bergers et des touristes.
Les burons, jadis habitations traditionnelles des vachers, sont encore les lieux de fabrication artisanale de la Fourme et de l'Aligot, cette purée de pommes de terre onctueuse à laquelle on mélange la tome fraîche.
Autres spécialités: la truffade, les saucisses aux herbes, les salaisons traditionnelles, saucisson, jambon, fricandeau, tripoux et ...les champignons!
La nature en dessert...
De la douceur des forêts et montagnes et du savoir-faire des hommes sont nés des jus de fruits, confitures, miels et châtaignes avec le caractère sauvage d'une flore riche et diversifiée.
Extrait du Guide des Restaurateurs de France
Comité régional du tourisme - Languedoc Roussillon